食用菌可以用来加工有机肥吗？食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的大众食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、维生素以及多糖等营养成分，是世界公 认的健康食品。目前，我国食用菌产量占世界总产量的70%以上，是我国农副产品出口创汇的主要商品，在各国种植业和养殖业中，排行单次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，成为人们生活不可缺少的重要视食品。目前，食用菌在某些地区已经成为经济支柱产业。

　　如福建省，2006年食用菌产量达171万（鲜承），产值达73.7亿元，占全省农业总产值的11.7%，出口创汇3.74亿美元，占全省农产品出口创汇的15.4%。实际上，很多植物残体如稻草、玉米秸秆、玉米芯、麦草、菜杆、菜壳、胡豆杆、胡豆壳、豌豆杆、豌豆壳、棉籽壳等都可用来种植鸡腿菇、蘑菇、草菇、姬松茸、阿魏蘑、金福菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、秀珍菇、乎菇、凤尾菇、白背毛木耳、金顶侧耳等食用菌。

　　植物残体种植食用菌后产生的废弃物—菌渣，是制造有机肥的优 质原料。因为绝大多数植物残体在食用菌菌丝的生长过程中被菌丝分解而腐化，可以减少新鲜植物残体制造有机肥的堆腐发酵的过程，节省发酵时间，同时菌丝可以将植物残体中的一些植物营养元素有效化，但又不是形成的无机形态，而是有效的有机形态，使养分形态多样化，有利于植物生长过程的利用。而且菌丝生长过程中会分泌一些激 素和酶类，植物残体分解过程中也会分泌一些激 素和酶类，这些激 素和酶类中有些能刺激植物根系发育，从而促进植物生长。

　　因此，菌渣是制造有机肥很好的原材料，可以生产出与生物有机肥功 效相近的有机肥。